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2020-01-21阅读(263387)
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大家买的香菇一般都是干的,而新鲜的湿香菇一般不能放很久,那么湿香菇怎么保存呢?

湿香菇怎么保存

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第一种,冰箱保存香菇。买回的香菇暂时食用有余或放一段时间再用,就可以用保鲜袋包装好放到冷藏室也行,也可放到冷冻室也行。在冷藏室一般能保存7~10天,在冷冻室一般能保存5~10月。

第二种,盐水浸泡香菇。盐水浓度10%左右,将新鲜香菇浸泡在盐水中,能保存10~15天。食用时用清水浸泡3~5小时,漂洗一大部分食盐即可。

第三种,焯水保存香菇。用开水焯水3~5分钟后捞起,用保鲜袋包好,放进冷藏室,能放10~15天,放进冷冻室可放8~12个月。

第四种,晾晒保存香菇。将新鲜香菇放在太阳下暴晒直到晒干,包装好可保存12~18个月。

鲜香菇怎么晒干

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香菇的含水量不同,一般可以晒成干品0.11-0.13斤左右。简单的晒法就是在阳光下单个摊开晾晒就可以了。

(一)日晒

香菇以日晒最便捷易行,且晒干的菇维生素D的含量较高。

方法是:把采回的香菇及时摊放在向阳的晒谷场或水泥地面上。晒时,先将菇盖向上,菇柄朝下,一个个摆开,晒至半干后,菇柄向上,菇盖朝下,直至九成干以上。如遇阴雨天,再补用火力烘干。

(二)烘烤

①先将香菇按大、中、小分三类,分别装入烘盘。放菇时,菇盖朝上,菇柄朝下,依次排列,不要凌乱堆叠。烘烤时,大菇盒装在最上层,小菇盘装在最下层。

②烧火时,火力要先小后大,不可一下太猛。开端烧至30℃,以后每隔3小时-4小时,升温5℃,最后维持在60℃左右,最高不超过65℃,免得把菇烤熟烤焦。也不要低于55℃,免得时间延长,导致香菇变黑变质。

③香菇烘烤至八成干时,便移出烤房,放到单调的地方经12个小时后,再复烤3小时-4小时,即可达到单调恳求。这样烤的菇单调一致,不易破碎,品质好。烤一次需12小时-18小时。

④烘烤灶用柴火、煤火、木炭火都能够,但烤房内一定要无烟,无火苗,最好能装备散热铁板和排气装备,避免香菇烤熟、烤黑。

香菇的功效和作用

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1、香菇可以降低胆固醇

香菇中含有很多的氧化酶和一些核酸物质,以及很多的多糖成分,这些物质对于改善身体健康是非常有效果的,尤其是对于患有高胆固醇的病人来说,在平时补充这些营养的话,能够起到降低胆固醇的作用,还可以促进血液循环,预防动脉硬化的出现,因此如果自己的胆固醇过高的话,可以经常吃一些香菇来进行调节。

2、香菇可以提高免疫力

很多人的免疫力都比较差,要知道自己的免疫力如果比较差的话,那么就很容易生病,这是需要得到重视的,采取一些措施合理的安排好自己的饮食是非常重要的事情,多吃一些营养的食材来提高免疫力很有必要,吃香菇就能够起到提高免疫力的作用,这主要是因为在香菇中的各类营养元素都非常的充分,尤其是多糖成分,可以使自己的细胞活力增加。

3、香菇可以延缓衰老

香菇还具有延缓衰老的功效,因为香菇中的独特成分,可以清除体内的氧化氢成分,能够让自己的皮肤变得更好,还可以抑制皱纹的深沉,所以想要延缓衰老的话,那么选择吃一些香菇绝对是非常有帮助的,此外香菇的热量也是非常少的,对于减肥瘦身也能起到一定的帮助,对那些比较肥胖的人士来说,可以将香菇作为理想的食材来吃。

香菇的禁忌人群有哪些

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脾胃虚弱者不宜吃

吃香菇对我们健康很有帮助,在平时经常吃些香菇是可以帮助我们补充营养的,而且香菇中膳食纤维,丰富100克可食用的部分,含有7%左右的粗纤维,膳食纤维有促进肠胃蠕动,改善便秘的作用,但是却很难消化,需要在胃中后停留很长一段时间才能消化完全,对于本身脾胃虚弱,消化不好的人来说,吃香菇会加重其肠胃负担,所以说这种人群吃香菇是不太好的,需要我们进来的避免比较健康。

湿气重者不宜食

同时我们要注意,由于香菇是发物,有动风之效,体内脾胃虚寒,寒气重,湿气重的人不宜食用,因为吃香菇只会让体内这些湿气寒气变得更严重,所以不宜吃,是会导致疾病变得更严重,所以说对这类人群来说香菇是不适合吃的。

孕妇产后不宜食

在吃香菇的时候还要小心,虽然说香菇滋补效果不错,但是对孕妇来说是不适合吃的,由于孕妇生产之后,体质虚寒,宜吃温补的食物,香菇虽然性平,但是它的性质还是偏寒凉的,所以刚生产完的妇女不宜食用香菇。

皮肤有宿疾者不宜吃

除了上面介绍的这些禁忌人群之外,还要小心,由于香菇是动风食物,能够引发旧疾,《随息居饮食谱》中是这样提到香菇的“痧痘后,产后,病后忌之,性能动风故也”,所以患有顽固性皮肤瘙痒的人,不宜食用香菇否则会导致病情加重或诱发旧疾,导致问题变得严重。

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